Cava & Hotel Mastinell

Cava & Hotel Mastinell Hace ya veinte años, que la familia Valderrama adquirió Mastinell de la multinacional de origen francés Rémy Cointreau. Hoy en día, Cava & Hotel Mastinell completa su transformación convirtiéndose en un referente gracias a la puesta en valor de un territorio – el Penedés –, la producción de cavas y vinos de gran calidad y obtenidos a partir de procesos tradicionales, el uso de tecnologías innovadoras que intervienen únicamente para preservar la total integridad de la uva y una oferta de enoturismo y gastronomía única en la región. Sentirse enólogo o bodeguero durante unos días, conocer y participar en el proceso de elaboración del cava y del vino, o deleitarse con catas y maridajes gourmet, son sólo algunas de las posibilidades que ofrece Cava & Hotel Mastinell.

En Cava & Hotel Mastinell, el sol del mediterráneo, los viñedos ancestrales, la mano atenta del hombre y el respeto por la integridad de la tierra dan lugar a unas uvas excepcionales. La bodega, rodeada por viñedos recordando al estilo francés de château, se encuentra en un paraje privilegiado, en pleno corazón de la denominación de origen del Penedés. Sus tierras, muy cerca de la zona costera de Sitges, son abrigadas por la montaña de Sant Pau que las protege de los vientos del norte, proporcionando así un microclima especial. Vendimia tras vendimia, es solamente la mano atenta del hombre la que selecciona los mejores racimos de cada vid, desde la fase de maduración de la uva hasta la última selección en la bodega. Ésta es una de las razones por las que en Cava & Hotel Mastinell la calidad prevalece a la cantidad, por ello el rendimiento por hectárea no supera los 6.000 Kg. Una cantidad muy por debajo de las máximas permitidas por la D.O. Cava (habitualmente 12.000 kg/ha).

Las viñas, de cultivo ecológico, cuentan con las variedades de Xarel·lo, Macabeo, Parellada, Chardonnay, Moscatel de grano pequeño, Merlot, Cabernet Sauvignon y Trepat y recuperan otras variedades autóctonas de la zona como la Malvasía de Sitges y el Sumoll del Penedés.

ENOTURISMO & HOTEL

Cava & Hotel Mastinell, es un hotel de cinco estrellas que emerge entre viñedos con una sinuosa arquitectura emulando a las botellas en rima – proceso de segunda fermentación propio del cava. Su impresionante arquitectura, de inspiración modernista, propone una interpretación contemporánea de las que en el siglo pasado fueron las grandes catedrales del cava. Mientras que su singular cubierta, elaborada con la técnica del trencadís, rinde homenaje a Antonio Gaudí y se fusiona con los viñedos que rodean al hotel.

Alojarse en una de sus doce lujosas estancias, o en su suite presidencial, es toda una experiencia enológica donde relajarse con vistas espectaculares a los viñedos y a Vilafranca del Penedés. De hecho, Cava & Hotel Mastinell es uno de los hoteles enoturísticos mejor valorados del mediterráneo.

La singular construcción es de baja altura para minimizar así su propio impacto visual, siguiendo además los principios de una arquitectura bioclimática. En Cava & Hotel Mastinell se aprovechan al máximo los recursos naturales: cuenta con placas solares, reutilización pluvial, ventilación cruzada, caldera de biomasa, entre otros detalles que lo certifican como un hotel autosostenible.

Como parte de esta inmersión en la viticultura, Cava & Hotel Mastinell, dispone de una amplia oferta de servicios enoturísticos, desde tratamientos corporales con los aceites esenciales de la vid y baños de cava; hasta la participación en la recogida de la uva en épocas de vendimia o la pisada de la uva con los pies. También son atractivos sus paseos en bicicleta, segway o caballo entre los viñedos de la propiedad.

GASTRONOMÍA

Dentro de Cava & Hotel Mastinell, se encuentra el Espacio Gastronómico En Rima dónde degustar los sabores propios de la tierra. El restaurante ofrece una carta mediterránea, asegurando en todo momento una materia prima de calidad, proximidad y de temporada.

En el Espacio Gastronómico En Rima se respeta la tradición de la cocina catalana, dejando a un lado los excesos y resaltando en todo momento el sabor de sus productos en dos menús: “Menú En Rima” y “Menú Gastronómico”, ambos con la opción de maridaje de la bodega propia. En él se saborea una gastronomía natural, saludable y sostenible abastecida con ingredientes de la red slow food y de productores cercanos para favorecer así la actividad local. Ejemplo de ello son el Royal de foie con caviar de Clos Sant Pau, nueces garrapiñadas y pan de especies, la Coca invertida de bacalao con crema de queso de la Cerdaña, alcachofas y aceitunas, o el Falso canelón de ternera con cebolla confitada e higos que bien podría ser acompañado por un Reserva Carpe Diem.

El elegante diseño de concepto abierto, invita al comensal hacia la cocina, dónde apreciar cada detalle en la elaboración de sus platos y ver un showcooking en directo. Desde sus amplios ventanales, con vistas a una gran extensión de viñedos que se van transformando con el paso de las estaciones, Espacio Gastronómico En Rima ofrece la posibilidad de cerrar con broche de oro un día de experiencias enogastronómicas únicas.