Aceite de Oliva Virgen

Olivarera Ntra. Sra. De Guadalupe

EL ACEITE DE OLIVA

La UNESCO reconoce al Aceite de Oliva Virgen Extra, como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. En esencia, se reconoce un modo de comer, una forma de vida y en la Olivera Ntra. Sra. de Guadalupe, se defenderá estos conceptos en alimentación siempre.

Andalucía, fue pionera en la producción de Aceite de Oliva, y abarca el 80% del total del aceite producido en España, siendo el mayor país productor mundial de Aceite de Oliva Virgen Extra.

LA COOPERATIVA Olivarera Ntra. Sra. De Guadalupe

Con los esfuerzos de generaciones de cordobeses y el sol de Baena, se nutre al olivo, pues cuando se habla de aceite, no se refiere solo a un alimento, y es por ello que la UNESCO lo reconoce como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.

LA COOPERATIVA. DEL CAMPO A LA BODEGA.

La Cooperativa Olivarera Nuestra Señora de Guadalupe, se encuentra en Baena y tiene todo lo necesario para llevar al Aceite Oliva del campo a la despensa.

Cuando se recoge la aceituna, se somete a un proceso de limpieza para, posteriormente, quedar guardada en 24 depósitos a la espera de ser machacadas antes de las 24 horas. Esta masa llega a las batidoras y pasa por el decanter y centrífugas verticales, donde se vuelven a realizar una segunda y una primera extracción, dependiendo del tipo de AOVE. Finalmente, el aceite llega a las bodegas para ser envasado y poder distribuirse a los hogares andaluces.

DENOMINACIÓN DE ORIGEN

Los aceites de oliva virgen extra certificados de la Olivarera cuentan con la Denominación de Origen por parte del Consejo Regulador, el cual los someten a controles de calidad y origen. Los municipios que cuentan con esta denominación son: Doña Mencía, Luque, Nueva Carteya, Zuheros, Albendín, Castro del Río, Cabra y Baena, todos se encuentran al sur de Córdoba.

COMPROMETIDOS CON EL MEDIOAMBIENTE

Se mantienen compromisos con el medido ambiente y se establece planes de cómo gestionar los residuos, para que el agua usada utilizada para lavar la aceituna, posteriormente sea depurada y pueda depositarse al cauce público.

La hoja de la aceituna y el alperujo, también se mandan a la central de residuos, donde del alperujo se obtiene el aceite de Orujo y la hoja de la aceituna, el hueso y el orujillo, se queman para producir electricidad controlando las emisiones de partículas y monóxido de Carbono (CO).