Aove Sierra Mágina
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Descripción
QUIÉNES SOMOS
La actual Sociedad Cooperativa Andaluza San Francisco, conocida coloquialmente como “Molino La Unión”, fue fundada en el año 1919 como “La Unión de San Francisco S.A.” Fabrica de Aceites de Oliva Movida a Vapor, con un capital social de 75.000 pesetas repartidas en 300 acciones de 250 pesetas cada una. En el año 1956 se convirtió en la “Cooperativa de San Francisco” según aparece en el libro de registro de socios.
Actualmente pertenecemos a ella cerca de 400 socios, la mayoría, familiares descendientes de los socios que la formaron y conservando toda su esencia y conocimiento en la tradición de la elaboración de nuestros aceites desde los casi 100 años de experiencia.
Nuestro maestro molinero, que goza de más de 30 años de conocimiento, perfeccionamiento y experiencia profesional todos ellos desempeñados en esta sociedad cooperativa y cuya misión ha sido siempre y únicamente el buscar la excelencia del aceite resultante, elabora así, el producto estrella de la provincia de Jaén, en un Molino lleno de historia y tradiciones, cuidando su extracción y ajustándola a unas condiciones en las que el fruto no sufre agresiones de altas temperaturas ni centrifugados, para no debilitar la composición natural de sus aceites.
Las técnicas que empleamos para la obtención de nuestro apreciadísimo aceite se combinan en los distintos procesos de la extracción, entre las tradicionales y las más modernas, resultando de todo ello un aceite de exquisita calidad.
Todo el aceite que se obtiene, pertenece a aceitunas de la clase picual cosechadas exclusivamente en la Comarca Sierra Mágina.
Cuando en el año 1995, por Orden de la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía, el 29 de noviembre se constituyó El Consejo Regulador de la Denominación de Origen de Sierra Mágina, fue una de las sociedades cooperativas que quedó adscrita desde este primer momento en esta Denominación, por cumplir sobradamente con todas las especificaciones exigidas para ello.
SIERRA MÁGINA
Son quince los términos municipales comprendidos en el territorio protegido por la Denominación de Origen Sierra Mágina: Albachez de Mágina, Bedmar y Garcíez, Bélmez de la Moraleda, Cabra del Santo Cristo, Cambil-Arbuniel, Cárcheles, Campillo de Arenas, La Guardia de Jaén, Huelma-Solera, Jimena, Jódar, Larva, Mancha Real, Pegalajar y Torres.
EL ACEITE
Aceite con toda la esencia del olivar de montaña.
Nuestro aceite únicamente procede y está elaborado en Albanchez de Mágina, bajo los pies del Pico de Mágina y la falda del Monte Aznaitín, pleno “corazón” del Parque Natural de Sierra Mágina, lugar alfombrado por bosques, huertas y riachuelos de aguas cristalinas que constituye un territorio único con una climatología muy especial, donde se encuentran olivos centenarios y las estribaciones más altas de todo Jaén, entre una orografía escarpada con pendientes extremas que no permiten su mecanización.
Para su recolección se utiliza únicamente el sistema tradicional de vareo con ayuda de pequeña maquinaria, lo que lo convierte en un zumo de aceituna muy especial con matices sensoriales excepcionales e inigualables, reflejándose sus verdes campos de olivos, la fuerza de la tierra, la agitación y transparencia de sus arroyos y la nobleza de sus bosques de encinas y quejigos como es la esencia de Sierra Mágina, resultando un producto mimado, artesanal y único, dotado de unos superiores índices de calidad que se recogen en el interior de cada botella de nuestro AOVE..
Esta obtenido directamente de aceitunas seleccionadas y sólo mediante procedimientos mecánicos.
Su aroma y sabor es reflejo de la calidad obtenida por el esmero y cariño empeñado por todos nuestros cooperativistas en todo el proceso productivo realizado de manera artesanal y sin emplear ningún tipo de aditivos ni talcos.
En cada botella de nuestro aceite se esconden infinitos matices que hacen único este AOVE de Sierra Mágina, tras los matices intensos se esconden suaves notas de manzana y cada gota deja el rastro característico de la hierba recién cortada, al abrir una botella se elevan ligeros toques de tomate que al moverlo despertará suaves aromas de higuera.
¡¡¡ Usted mismo lo podrá empezar a comprobar, nada mas abrir el tapón de su botella !!!
TIENDA
Como nosotros fabricamos y vendemos aceite y no envases, todos nuestros envases son económicos y transparentes para que se pueda observar su contenido.
La diferencia entre los distintos aceites envasados con las diferentes marcas consiste en la variación entre la fecha de recolección de la aceituna, si ha sido filtrado o no para darle más claridad y sus presentaciones y formatos, por ello se han creado tres marcas distintas, cumpliendo cada una de ellas las condiciones más estrictas para los mejores aceites incluidos en estas. Así, usted puede encontrar: